Laugenbrötchen

Heute habe ich ein Rezept für Laugenbrötchen für euch. Das sieht zuerst vielleicht etwas kompliziert aus, aber es ist wirklich nicht schwer. Für vier große Brötchen braucht ihr:

Zutaten:

250g Mehl

0,5 EL Zucker

20g Butter

1/2 Würfel Hefe

125ml warmes Wasser

eine Prise Salz

grobes Meersalz
60g Natron

1,5l Wasser

Als erstes zerbröselt ihr die Hefe, gebt den Zucker und etwas von dem warmen Wasser dazu. Jetzt umrühren, bis sich der Zucker und die Hefe aufgelöst haben und dann einfach etwas stehen lassen, bis sich "leichter Schaum" auf dem Gemisch bildet. In der Zeit gebt ihr die Butter, das feine Salz und das restlige Wasser zum Mehl und zum Schluss noch das Hefe-Gemisch.

Jetzt muss das alles zu einem Teig geknetet werden. Ich habe das mit einem Knethaken vorgeknetet und dann mit den Händen weiter gemacht. Wenn der Teig gut durchgeknetet ist, muss er abgedeckt werden und für 40 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Wenn der Teig dann gut aufgegangen ist, wird er nochmal geknetet und in vier gleich große Teile geteilt. Diese zu Brötchen formen und nochmal kurz abdecken und liegen lassen. In der Zeit kocht ihr 1,5l Wasser und stellt dann die Flamme kleiner, dass es nicht mehr kocht. Jetzt gebt ihr das Natron dazu (Vorsicht, nicht erschrecken das schäumt). Als nächstes nehmt ihr die Brötchen und taucht sie in das Wasser, so dass sie von allen Seiten etwas von der Lauge abbekommen (geht am besten mit einer Schöpfkelle). 

Wenn sie kurz, für 20-30 Sekunden in der Lauge waren legt ihr die Brötchen auf das Backblech und bestreut sie mit etwas groben Meersalz. Jetzt müssen sie nur noch bei 200°C für etwa 15-20 Minuten backen.

Ihr müsst natürlich nicht unbedingt Brötchen machen, ihr könnt auch Brezeln oder Laugenstangen formen.
Viel Spaß beim Nachmachen und lasst sie euch schmecken. (: